Los precios de los distintos cortes de carne vacuna registraron en octubre un aumento promedio del 2,8% en el Área Metropolitana de Buenos Aires(AMBA), y fue el asado, el corte más popular en el país, el que dio la nota con un ajuste del 8,2% respecto al mes anterior. ¿La buena noticia? El valor del pollo fue a la baja.
Según el relevamiento que todos los meses hace el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), en lo que va del año el incremento acumulado en carnes alcanza el 37,5%, mientras que la suba interanual llega al 61,3%.
Sin embargo, tras un período de amesetamiento los diversos cortes de carne comenzaron a tener una suba que se extendería de acá a fin de año. Los mayores aumentos de octubre se registraron en el asado (8,2%), la picada especial (6,1%) y el matambre (5,5%). El osobuco fue el único corte que bajó (-0,4%), mientras que el lomo y la carnaza común apenas subieron 0,2%, y la tortuguita, 1,3%.
En tanto, el informe destacó que los cambios en los precios de los diferentes cortes dependen si se toma como referencia el supermercado o la carnicería de barrio. En ese sentido, el lomo suele ser un 17,7% más alto en los supermercados. Pero el asado con 4,5%, la falda con 28,5% o la picada común 28,9% son más económicos en las grandes superficies.
Consumo de pollo y cerdo
En medio del fuerte crecimiento del consumo de pollo en lo que va del año en el país, el precio registró en octubre una caída del -0,9% con respecto a septiembre. Durante los primeros diez meses la variación fue del 21,9%, casi la mitad que el de la carne vacuna. Y comparando con los valores de octubre del año pasado el incremento fue del 3,9%, contra 61,3% de la carne vacuna.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una variación del 2,3% el mes pasado, y desde inicio de año el ajuste fue del 12,7%.
Cabe recordar que desde la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) alertaron que el precio de la carne vacuna podría aumentar entre un 10% y un 15% durante noviembre, y habrá que ver qué pasa cerca de las fiestas, que siempre existe un ajuste estacional. Impactan en esta suba el valor del ganado a pie, las lluvias que provoca que los camiones no puedan cargar, y los cambios que se preparan para aumentar la exportación a Estados Unidos.
DIB
